Женский журнал онлайн » Кулинария » Советы для домохозяеек » Оцените кулинарные шедевры моей кухни

Шедевры моей кухни

13 сентября 2012
Оцените кулинарные шедевры моей кухни
Подпишитесь на новости по email

Для большинства красивых рецептов требуется красивая (и иногда навороченная) кухонная техника. А что делать, если не по силам мне купить блендер, миксер, гриль, соковыжималку и иже с ними? Не знаю, как это воспримет почтенная публика, но моя супруга даже обыкновенной теркой (еще советских времен) пользуется нечасто, а мясорубкой (примерно такого, же возраста) вообще никогда. И при этом творит кулинарные шедевры. Зацените!

Моя любимая икра из баклажанов готовится относительно быстро и безболезненно. Все баклажаны, что есть, кладутся на решетку духовки, конечно перед этим их надо вымыть. Ничего счищать не требуется, так же как и ничем не сбрызгивать. В духовке зажигается огонь на максимум. Через десяток минут баклажаны покидают духовку. Когда они уже остыли, жена с них снимает кожицу и плодоножки. Это весьма легко, даже нож не требуется. По идее, чем больше размягчились внутренности баклажана, тем вкуснее и однороднее будет икра. Каша из плодов помещается в сковороду (сотейник, конечно, лучше). К ним добавляются томатная паста, соль и специи. Все это ставится на очень медленный огонь и томится минут пять. И только в самом конце добавляется чеснок (в расчете один крупный зубчик на один некрупный баклажан). Так как специальной давилки у нас в доме тоже нет, жена чеснок научилась мелко рубить большим ножом. Одной рукой конец ножа прижимает к разделочной доске, а другой быстро поднимает и опускает рукоятку так, чтобы выходила полуокружность. Когда чеснок добавлен в баклажанную массу и перемешан, сковороду надо снять с огня. Некоторые рецепты подразумевают использование в этой икре лука и болгарского перца, но я не поклонник, ни того, ни другого.

Пирог «Шарлотка» у моей супруги еще более оригинально делается. Она взбивает тесто ложкой. Первоначально это делалось вилкой, но ее мама посоветовала сменить вилку на ложку. На самом деле пирог получается более воздушным. Состав теста простой: на стакан сахара четыре-пять яиц. Никакой соды и отдельного взбивания белков. Зато минут десять надо очень энергично поработать руками. И только потом осторожно добавлять муку (ее тоже будет стакан). Однородное тесто выливается в форму, где уже заранее разложены очищенные от кожуры и нарезанные дольками яблоки (как вариант – груши). Маслом форму жена не поливает. Чтобы тесто не пристало, на дно выкладывает пекарский пергамент. И самое главное – когда пирог попал в духовку, ее ни в коем случае не надо открывать ближайшие полчаса, а то и сорок минут.    

Вы уже поняли, что рецепты праздничных блюд у моей возлюбленной особенно удаются. По сути, в нашей семье каждое воскресенье – праздник. К этому дню обязательно будет что-то вкусненькое или необычное. Что-то вроде горшочков с цветами.  Земля в них из сырковой массы и мелко накрошенного кофейного печенья. В земле обязательно будут «ползать» мармеладные червячки. Стебельки – купленная в магазине соломка. Лепестки выпекаются из теста, подобного «Шарлотке», но более жидкого. Окрашиваются лепестки соком моркови, свеклы или отваром из мяты.

Отдельная история – салаты. Это и королевский (крабовые палочки, маринованные шампиньоны, отварные яйца и куриная грудинка, голландский сыр, лук-перо, вакуумная кукуруза, майонез, все мелко натертое и тщательно перемешанное), и венский салат с языком, и масса разновидностей свекольных салатов (даже с грецкими орехами). Недавно в нашей семье появилось еще одно коронное блюдо – «Нептун». Это салат из всех доступных в супермаркете морепродуктов: крабов, кальмаров, палочек (псевдокрабовых), мидий, креветок. Все отварить по отдельности и смешать с майонезом и луком.

Ну как, заценили? Вам хочется так же? Плюньте на технику, берите в руки обыкновенный нож и идите на кухню. 

С уважением, Игорь Сагаев.

 
 
Просмотров:1734
Поделись с друзьями: