Женский журнал онлайн » Кулинария » Второе » Как приготовить рататуй

Как приготовить рататуй

29 сентября 2012
Как приготовить рататуй
Подпишитесь на новости по email

Такое забавное и экзотическое слово рататуй казалось бы должно обозначать какое-то необычное блюдо. Однако ничего особо непривычного в нем нет, ведь ратутуй – это всего лишь рагу из овощей родом из Прованса. Как приготовить рататуй сейчас расскажем.

Первыми, кто начал готовить рататуй были прованские крестьяне. Рататуй был привычным летним блюдом, так как в его приготовлении использовали самые разные свежие летние овощи: помидоры, перец, кабачки, чеснок, лук. В современные рецепты этого блюда входят и баклажаны. Подобное блюдо готовят и во многих других странах, но французский рататуй стоит особняком на фоне остальных – для приготовления рататуя используют особую смесь пряных трав, известных под общим названием «прованские травы».  В эту смесь входят такие травы как розмарин, тимьян, базилик, шалфей, душица, перечная мята,  чабер и майоран. Но добавлять прованские травы в рататуй не обязательно – их можно заменить и другими специями на свое усмотрение.

Есть масса способов и рецептов того, как приготовить рататуй. Начнем с самого простого. Итак, для этого блюда понадобится несколько помидоров, пара луковиц и болгарского перца, один или два молодых кабачка, баклажан, несколько зубчиков чеснока, петрушка, укроп, черный перец, соль, растительное масло. Баклажаны и кабачки нужно тщательно вымыть и очистить от кожицы и семян, но если овощи молодые, то их можно и не чистить. Затем кабачки, баклажаны и очищенный перец нужно нарезать большими кубиками. Помидоры также нужно очистить от кожицы. Это легко сделать, если надрезать кожицу крестиком и примерно полминуты подержать в кипятке. Помидор также нарезают крупными кубиками. Чеснок, лук и зелень нарезать нужно мелко.

На разогретом на сковородке масле в течение примерно трех минут нужно обжарить лук и половину чеснока, затем добавить туда баклажаны и прожарить еще столько же. К слегка обжаренным баклажанам нужно добавить перец, а потом через две минуты кабачки. Хорошо перемешав овощи, их жарят две-три минуты, добавляют помидоры, соль и перец, а также, если есть желание,  сушеный розмарин и тимьян. Теперь все овощи в сковороде и нужно еще немного времени до полной готовности рататуя. Сковороду нужно накрыть крышкой и на слабом огне тушить овощи примерно 25 минут. Зелень и вторую часть чеснока добавляют в блюдо в самую последнюю очередь, уже после того, как сковородка с овощами будет снята с огня. Плотно накрыв крышкой сковороду, рататуй нужно оставить примерно на десять минут, чтобы он настоялся.

Есть еще один способ приготовления этого вкуснейшего блюда.  Для этого рецепта нам понадобится приготовить соус и заправку. Итак, рататуй будем готовить из полкилограмма кабачков, баклажанов и помидор. Для соуса понадобится 350 грамм болгарского перца и помидор, 200 грамм  лука, соль, а также несколько ложек растительного масла. Заправку будем готовить из растительного масла, нескольких зубчиков чеснока, зелени, соли и перца.

Все овощи нужно нарезать кружочками и красиво укладывать в посуду для приготовления рататуя. Сначала в духовке, нагретой до температуры 180 градусов, в течение получаса нужно запекать целый болгарский перец. Как только кожица на перце потемнеет, его нужно вынуть из духовки, сложить в полиэтиленовый пакет  и дать остыть. Остывший перец очищают от кожицы и семян и нарезают мякоть кубиками. Так же, кубиками, нарезают очищенные от кожицы помидоры. Лук и чеснок нужно мелко порубить.

К обжаренному луку нужно добавить перец и обжаривать пару минут, после чего добавить туда помидоры, посолить и варить, пока соус не приобретет густую консистенцию. Обжаренную и густую смесь нужно измельчить в блендере, а затем равномерно выложить в посуду, в которой будет готовиться рататуй.

Все овощи должны быть нарезаны тонкими кружочками. Иногда баклажаны могут горчить. Чтобы этого не было, очищенные баклажаны нужно посолить и оставить на полчаса, после чего промыть и обсушить. Нарезанные овощи поочередно выкладывают в посуду для приготовления рататуя.

Мелко порубленную зелень нужно смешать с чесноком, маслом и, при необходимости, посолить и поперчить. Добавляем к блюду заправку, накрываем его фольгой и выпекаем в духовке около часа.

Правильное питание очень важно для каждого человека. Вы можете научиться вкусные блюда с фото полезные блюда, которые продлят вам вашу жизнь.

 
 
Просмотров:1809
Поделись с друзьями: