Женский журнал онлайн » Кулинария » Второе » Пармеджано из баклажанов

Пармеджано из баклажанов

04 декабря 2012
Пармеджано из баклажанов
Подпишитесь на новости по email

Для приготовления блюд из баклажанов существует много разных рецептов, каждая хозяйка имеет свое коронное блюдо из этих овощей. Если у вас такого нет, то им вполне может стать такое блюдо, как пармеджано из баклажанов. Рассмотрим технологию его приготовления подробней.

Для этого блюда нужно будет не только подготовить овощи, сыр и другие ингредиенты, но и приготовить специальный томатный соус.

Итак, нам понадобится несколько баклажанов, вчерашний батон, 200 грамм моцареллы и 50 грамм сыра пармезан, два яйца, две столовые ложки молока и пять – муки, а также соль и растительное масло.

Для приготовления томатного соуса для пармеджано из баклажанов понадобится четыре спелых помидора, луковица, пару зубчиков чеснока, половина болгарского перца, базилик или петрушка, половинка чайной  ложки сахара, оливковое масло и соль.

Итак, самое первое, что нам нужно сделать –  это нарезать вымытые баклажаны кружочками толщиной примерно в сантиметр, сложить их в тарелку. Посолить и оставить на полчаса. Сок, который за это время пустили овощи, нужно слить, сами баклажаны промыть и просушить с помощью бумажных полотенец.

Томатный соус нужно готовить так.  Первое ,что потребуется сделать – это очистить помидоры от кожуры. Для этого со стороны плодоножки нужно сделать небольшие надрезы и опустить овощи в кипяток на пару минут. Вынув, тут же положить в холодную воду и очистить. Очищенные помидоры нарезают крупными кубиками. Лук необходимо порезать мелко, а чеснок порубить и пропустить через специальную выжималку для чеснока. Болгарский перец нарезают небольшими кубиками. В кастрюльке или сотейнике сначала требуется разогреть оливковое масло, а затем обжарить  лук. Как только он станет мягким, можно добавлять перец, а спустя 5 минут помидоры. Все овощи нужно тушить на достаточно сильном огне, мешать и разминать деревянной ложкой, пока не испарится лишняя влага. После этого можно добавлять соль, сахар и молотый перец по вкусу и на слабом огне тушить еще минут 15, а потом добавить в посуду с овощами чеснок, рубленную зелень, перемешать и выключить огонь.

Такие баклажаны рецепты невозможно приготовить без льезона. Для этого в миску нужно влить яйца, молоко, соль и хорошо взбить венчиком. Отдельно выложить измельченный в блендере батон и муку.

Теперь все для приготовления пармеджано из баклажанов все готово. Берем кружочек баклажана, обмакиваем его в муке, затем в льезоне, а потом в крошках из батона. Баклажаны нужно обжаривать с двух сторон до мягкости на разогретом растительном масле, которое должно практически покрывать колечки овощей. Чтобы убрать излишки масла, обжаренные баклажаны нужно выложить на бумажное полотенце.

Теперь нужно взять небольшие формочки или одну большую форму и выкладывать блюдо таким образом. На дно  нужно положить часть соуса, потом баклажан и снова полить соусом. Затем посыпать натертым на терке пармезаном, положить баклажан, соус, натертый пармезан и ломтик моцареллы, сверху – еще один кружок баклажана, соус, моцареллу и посыпать натертым пармезаном.

Готовить это блюдо нужно в духовке при 180 градусах примерно полчаса. Ориентиром готовности будет служить закипание соуса и расплавленный сыр.

 
 
Просмотров:3991
Поделись с друзьями: