Женский журнал онлайн » Кулинария » Второе » Приготовление запеченной курицы

Приготовление запеченной курицы

11 марта 2013
Приготовление запеченной курицы
Подпишитесь на новости по email

Запекать курицу в духовке - не так легко, как кажется на первый взгляд. Следует знать некоторые секреты, которые помогут сделать ее очень вкусной и сочной с отличной хрустящей корочкой. Кроме того, перед приготовлением птицу следует замачивать сутки в специальном рассоле, который придаст ей особенный вкус и нежность. 

Чтобы запеченная курица в духовке вышла действительно очень аппетитной, сочной и вкусной, необходимо правильно подобрать тушку, соблюсти временной и температурный режим приготовления, а также грамотно выбрать сопутствующие ингредиенты.

Многим кажется, что приготовление курицы в духовке - довольно простое занятие, что может показаться исключительно на первый взгляд. Данное блюдо на самом деле требует некоторых кулинарных навыков, знаний секретов. Его готовить также сложно, как и осетинский пирог с картофелем. Тем не менее, оно является достаточно вкусным и придется по душе многим.

Как выбрать тушку?

Очень важно внимательно подойти к подбору тушки птицы. Постарайтесь приобрести парную или охлажденную курицу, которая в отличие от замороженной обладает нежным мясом и интересным вкусом. Для запекания курицы в духовке самым лучшим образом подходят тушки возрастом до одного года и весом не больше полтора килограмма. Также особое внимание обращайте на свежесть птицы.

Как правило, свежий цыпленок имеет не поврежденную мышечную ткань, без выступающей кости округлую грудку. Цвет кожи обязательно должен быть абсолютно ровным, бледно-желтого цвета с розовым оттенком. Жир и мясо имеют ровный цвет без каких-либо пятен. Если цвет кожи тушки отливает серым, при этом мышечные волокна обладают неровным бледно-розовым оттенком, жир достаточно желтый, тогда лучше отказаться от ее приобретения. Будьте уверены, вкусного и сочного блюда из данной птицы у вас никак не получиться. Выбирая курицу, понюхайте ее перед покупкой, у свежей птицы сладковатый приятный запах.

Готовим рассол для птицы

Приготовленная курица должна иметь приятный аромат, хрустящую золотисто-коричневую корочку, нежный вкус и сочное мясо. Самым главным секретом приготовления сочной и ароматной курицы, запеченной в духовке, является ее обязательное предварительное замачивание в специальном рассоле. Для его приготовления необходимо взять 50 грамм соли и развести ее в двух литрах воды. В эту жидкость помещается курица и ставится на ночь в холодильник. После этого:

  • сливается рассол,
  • тушка промывается под проточной водой,
  • обсушивается бумажными полотенцами.

Какие приправы взять для запекания курицы?

Много поваров используют молотые и сухие специи, натирая внутри ними курицу и заталкивая такую смесь под кожицей, при этом сверху тушку не натирают. Благодаря тому, что смесь находится под кожицей, она не будет гореть. К тому же, если во время подачи готового блюда на стол убрать всю кожицу, птица все равно будет оставаться очень ароматной. В качестве еще одного варианта можно попробовать микс из шалфея, тмина и порошка чили. Кроме того, можно смешать в равных пропорциях кардамон, куркуму, тмин или кориандр.

Сколько запекать?

Одними из самых важных факторов при приготовлении птицы в духовке являются температура и время. Сегодня существует несколько разных уже неоднократно проверенных способов запекания. Первый вариант – духовка разогревается до 175 градусов и запекается целая тушка с расчетом 20 минут на 450 грамм веса и плюс 15 минут.

Не торопитесь сразу с духовки курицу подавать на стол. Достаньте ее из горячей духовки, накройте небольшим листом фольги и дайте ей постоять до нарезки около 10 минут. Так вы получите более сочное мясо. 

 
 
Просмотров:4233
Поделись с друзьями: