Женский журнал онлайн » Кулинария » Второе » Роллы в домашних условиях

Роллы в домашних условиях

20 декабря 2012
Роллы в домашних условиях
Подпишитесь на новости по email

Японская кухня стала очень популярной в России, а самыми её популярными блюдами являются роллы и суши. Как известно, при желании все можно сделать дома и, чтобы вкусно покушать, не обязательно идти в ресторан. Как сделать роллы в домашних условиях сейчас узнаем.

Сначала разберемся, что значит тот или иной термин. Для роллов хосо-маки используют пол-листа нори и делают роллы этого типа с одной или несколькими начинками. Футо-маки готовят на целом листе нори, а в качестве начинки используют три и более компонента. Третий вид роллов, называемый  ура-маки, делают рисом наружу. 

Ингредиенты для роллов 

Научимся готовить хосо-маки. Для роллов и суши используют особый вид риса, который плотно склеивается и все компоненты суши крепко держатся вместе. Этот сорт рисовой крупы стоит дорого, но его можно заменить круглозерным краснодарским рисом. И хотя он склеивается не так хорошо, результат все же получается на уровне. Традиционной начинкой для роллов является свежая рыба из океана, например, лосось или тунец. Но для суши можно брать и малосоленую рыбу, и морепродукты, которые прошли термообработку. Среди названных продуктов для начинки можно брать и копченый угорь, и огурец или авокадо, и грибы шиитаке, и икру, и крабовое мясо. Как гарнир к суши подают васаби, маринованный имбирь и соевый соус. Доставка роллов в Тольятти возможна в любое время и учтет все пожелания к составу роллов. Чтобы сделать роллы дома, нужно вооружиться такими предметами, как коврик из бамбука, широкая посуда для смешивания риса, плоская лопаточка из дерева и глубокая тарелка с водой. Готовка суши займет примерно час.

Теперь подробнее о составляющих. На шесть порций нужно взять 50 мл рисового уксуса, полкило риса, 30 грамм сахарного песка, 10 грамм соли, пять листов нори, по одному огурцу или авокадо и один лосось. К роллам обязателен гарнир, поэтому без маринованного имбиря, васаби и соевого соуса не обойтись. 

Технология приготовления 

Рис нужно тщательно промыть, затем положить его в кастрюльку, залить 550 мл воды, накрыть крышкой и дождаться закипания воды. Затем проварить рис еще минут пятнадцать на маленьком огне, а потом накрыть и оставить примерно на такое же время просто постоять. Сахар потребуется смешать с уксусом и солью и на маленьком огне полностью растворить. Настоявшийся рис нужно переложить в широкую посуду, полить сахарно-уксусным раствором и мешать,  пока рис не станет склеиваться в шарики. Огурец и авокадо должны быть очищены от кожицы, из них нужно вынуть семечки и косточку и нарезать тонкими полосочками. Рыбу также нужно нарезать полосами. Возле рабочего места должна стоять плошка с водой, чтобы иметь возможность обмакивать там руки во время работы, так как рис скорее всего будет липнуть к пальцам.

Листы нории нужно разрезать на две части  и выложить одну половину на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз. Смоченными в воде руками нужно выложить на лист около 80 грамм риса слоем в 3-5 мм. Со стороны листа нории, которая находится ближе к нам, оставьте полсантиметра без риса, а с противоположной стороны – сантиметр. в центре листа нужно  сделать небольшой желобок и смазать его васаби. В это же углубление выкладываем начинку. Теперь ролл можно заворачивать, прижимая начинку пальцами. Сгибать роллы в домашних условиях нужно под прямым углом. Две стороны ролла нужно смыкать там, где есть рис, а свободные от него полоски накладывают друг на друга внахлест. Чтобы рис хорошо склеился, ролл нужно немного утрамбовать.

Те же действия повторяем и со второй половинкой листа нории. Получившиеся роллы смоченным в воде ножом нужно разрезать на части.

Не забудьте при подаче на стол о васаби и маринованном имбире.

 
 
Просмотров:1971
Поделись с друзьями: